Jagodzianki - wegańskie

Jagody -
najbardziej smakowały mi jagodowe naleśniki jedzone w schronisku na Śnieżce prawie 20 lat temu. Wokół szalała burza śnieżna, a my popijaliśmy gorącą herbatę i czekaliśmy, aż zwolni się stół do ping ponga.

20 lat później za oknem burza deszczowa z piorunami i sezon na jagody.

Nie możemy się nimi nacieszyć - przygtowujemy więc pierogi, naleśniki, koktajle, a ostatnio także jagodzianki.

A jaka jest Wasza ulubiona jagodowa propozycja na lato?

Jagodzianki wegańskie, czyli pozbawione jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego, miały trafić do Oli, ale niestety moje pierwsze starcie z drożdzówkami trwało dużo dłużej niż założyłam. Ciasto buntowało się i nie chciało wyrosnąć, ale na szczęście końcowy efekt wynagrodził chwile frustracji ;)

przepis z bloga Vegelicious

• 2 szklanki jagód
• 3 szklanki mąki + mąka do wyrabiania ciasta
• pół kostki drożdży (50g)
• 1 szklanka mleka roślinnego (użyłam 3/4 migdałowego i 1/4 sojowego)
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki oleju
• szczypta soli

Jagody zasypujemy dwiema łyżkami cukru i odstawiamy. Drożdże rozdrabniamy i łączymy z pozostałym cukrem. Czekamy, aż się rozpuszczą i mieszamy. Dodajemy ciepłe mleko, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 15 minut.

Następnie do tak przygotowanego zaczynu wlewamy olej, dodajemy 3 szklanki mąki i szczyptę soli. Wyrabiamy dokładnie ciasto, posypujemy lekko mąką i odstawiamy pod przykryciem na co najmniej 15 minut - u mnie ciasto rosło opornie, więc zostawiłyśmy je na ponad 45 min na garnuszku z gorącą wodą.

Ciasto dzielimy na 10 części (ja podzieliłam na 8), każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt, układamy na wierzchu po 3 łyżki jagód i zawijamy dokładnie zlepiając końce. Układamy na papierze do pieczenia zostawiając jagodzinakom trochę miejsca na wyrośnięcie. Pieczemy w 190 stopniach przez ok. 30-35 minut.



Dla jagodziankowych debiutantów w kwestii lepienia bułeczek polecam filmik z bloga Kwestia Smaku.

Jagodzianki idealnie pasują do leniwego popołudnia w ogródku ze szwedzkim kryminałem : -)