Zbliża się koniec mojego wakacyjnego pobytu w Polsce. Jak zwykle czas upłynął nieubłagalnie szybko i jak zwykle pogoda pokrzyżowała kilka planów. Zamiast spacerów po Warszawie i rowerowych rajdów po lesie były niekończące się filiżanki herbaty.

Polskie lato, trudna miłość.

Do upalnego Houston zabieram krówki, pocztówki z wystawy Budujemy Nowy Dom - Odbudowa Warszawy w latach 1945–1952 i postanowienie, że ożywię zakwas i zacznę piec więcej chleba.

Pyszny chleb z San Francisco jest niezła motywacją. A Wy macie jakieś (po)wakacyjne postanowienia?

Chleb z San Francisco
przepis z bloga Pracownia Wypieków

2 łyżeczki suszonych drożdży

200 g mąki pszennej razowej

400 g mąki pszennej białej

1/2 łyżki cukru

2 łyżki octu balsamicznego

1 i 1/4 łyżeczki soli

250 g zakwasu żytniego lub pszennego

375 ml wody

do posmarowania: jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietanki

Drożdże i cukier rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 15 min.
Następnie dodajemy 375 g mąki białej, zakwas, sól i ocet. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do czasu aż podwoi swoją objętość, czyli ok. 30 min.

Dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy luźne ciasto. Wlewamy je do dwóch keksówek lub formy kwadratowej o boku 24 cm i odstawiamy by wyrosło*.
Wyrośnięty chleb smarujemy jajkiem.

Piekarnik nastawiamy na temp. 230 st. Kiedy się nagrzeje, wstawiamy chleb i pieczemy 10 minut.
Następnie zmniejszamy temp. do 200 st C i pieczemy kolejne 35 min.

*Piekłyśmy chleb zarówno w dwóch keskówkach jak i kwadratowej formie – kwadrat wygrywa!