Lody lawendowo-miodowe

Lawendowe lody
dla ochłody,
bo w Houston temperatura jeszcze nie spada poniżej 30 stopni C
albo dla poprawy humoru,
kiedy za oknem szaro i ponuro.



Dwie wersje do wyboru: czysto lawendowa z cukrem albo miodowo-lawendowa.



przepis pochodzi z "The Ultimate Ice Cream Book"

3 kubki śmietany 36%
2 łyżki stołowe suszonej lawendy
2/3 kubka miodu (lub 3/4 kubka cukru)
4 duże żółtka
2 łyżeczki mąki
1 łyżeczka wody różanej (można pominąć)



Śmietanę i kwiaty lawendy mieszamy w średnim garnuszku. Podgrzewamy, następnie zdejmujemy z ognia, przykrywamy garnek i odstawiamy na 15 minut.

W misce ubijamy żółtka z miodem (lub cukrem), aż zgęstnieją i zrobią się jasnożółte. Dodajemy mąkę, mieszamy i odstawiamy.

Odcedzamy lawendę, a śmietankę wlewamy do żołtek z cukrem/miodem. Całość przelewamy do garnuszka i podgrzewamy na wolnym gazie. Miksturę mieszamy trzepaczką (lub drewnianą łyżką), aż odrobinę zgęstnieje i zacznie parować(należy przy tym uważać, aby nie doprowadzić do wrzenia, bo wtedy nici z deseru!). Zdejmujemy z gazu i ponownie odcedzamy do dużej miski. Odstawiamy na chwilę, następnie dodajemy wodę różaną, przykrywamy miskę i chowamy do lodówki na minimum trzy godziny (a najlepiej na całą noc).

Instalujemy wszystkie elementy maszyny do lodów, uruchamiamy mikser (najniższe obroty) i powoli wlewamy miksturę do lodowej miski. Miksujemy przez 15-20 minut.

Dla nieposiadających maszyny do lodów - krótka instrukcja tutaj.

Przekładamy do pojemnika i przechowujemy w zamrażarce albo serwujemy posypane lawendą.



(Honey) Lavender Ice Cream

(from "The Ultimate Ice Cream Book")
3 cups heavy cream

2 tablespoons dried lavender flowers
2/3 cubs honey (3/4 cubs sugar)
4 large egg yolks
2 teaspoon all-purpose flour
1 teaspoon rose water (optional)

Combine the cream and lavender flowers in a medium saucepan. Bring to simmer, then remove from the heat. Cover the pan and allow the lavender flowers to seep in the hot cream for 15 minutes.

In a medium mixing bowl, beat the honey or sugar into the egg yolks until thickened and pale yellow. Beat in the flour and set aside.

Strain the cream to remove the lavender flowers. Slowly beat the warm cream into the egg yolks. Pout the entire mixture back into the pan and place over low heat. Stir constantly with a whisk or wooden spoon until the custard thickens slightly. Be careful not to let the mixture boil. Remove from the heat and pour the hot lavender custard through a strainer into a large clean bowl. Allow the custard to cool slightly, then stir in the rose water. Cover and refrigerate until cold (min. 3 hours) or overnight.


Stir the chilled custard, then freeze in the ice cream machine or click here to find out how to make ice cream without the machine!