Makaron z karmelizowaną kapustą

Na blogach jesień, za oknem upał.

Kiedy wszyscy marzą o powrocie lata, ja niecierpliwie wyczekuję jesieni. 

Mimo palącego słońca wskakuję na rower i ruszam na poszukiwanie pierwszych dyń. Nie mam kontroli nad temperaturą, ale mogę wyczarować jesień w kuchni - zupa dyniowa, miska curry z rozgrzewającym mlekiem kokosowym, makaron z karmelizową kapustą, kubek melisy z gruszką. Moja jesień trwa cały rok!

 

 Kapusta - głowa pusta!

Makaron z karmelizowaną kapustą
przepis z White Plate

Składniki:

• 1 kapusta o wadze 200 g, drobno poszatkowana

• 200 g cebuli, drobno poszatkowanej

• 4-5 łyżek oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżka octu balsamicznego

• sól i pieprz do smaku

• pokruszony biały twaróg

• makaron wstążki (tagliatelle, pappardelle, itp) ok. 200-250 g suchego, należy go ugotować al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu

Instrukcja:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Następnie dodajemy poszatkowaną cebulę i podsmażamy aż zmięknie, około 5 minut. Dodajemy poszatkowaną kapustę i smażymy dodatkowe 5 minut, mieszając. Solimy około ½ łyżeczki soli, wlewamy ½ szklanki wody, przykrywamy patelnię (ja zgubiłam przykrywkę, więc nie jest to element niezbędny ;) ) i dusimy 20-40 minut, aż kapusta zmięknie, a woda wyparuje. 

W tym czasie gotujemy makaron, kupujemy bilet na wystawę Helmuta Newtona i nastawiamy pranie. 

Następnie dodajemy 1 łyżeczkę cukru i smażymy, aż kapusta się skarmelizuje. Na koniec dodajemy 1 łyżkę octu oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut.

Podajemy z ugotowanym makaronem i posypujemy serem.

 A jak Wy przywołujecie swoje ulubione pory roku?