Wegańskie ciastka: Czekoladowe z płatkami owsianymi

Jutro Ameryka świętuje prezydenckie urodziny. To jedno z tych świąt o których mimo kilkuletniego już tu pobytu wciąz nie pamiętam i dowiaduję się kilka dni przed bardzo cieszy mnie luksus przedłużonego weekendu. Zazwyczaj moje niedzielne popołudnia są dość chaotyczne, nerwowe kończenie prac domowych i przeglądanie kalendarza, żeby odkryć o czym tym razem zapomniałam ;) Tym razem te wszystkie atracje zostawiam na jutro; dziś mogłam się wyspać do południa, upiec czekoladowe ciasteczka z płatkami owsianymi, zerwać warzywa w centrum miasta (o tym następny post!), ustalić szczegóły projektu nad którym będę pracować przez najbliższe dwa tygodnie, zrobić pyszną kolację, napić się naparu ze świeżej mięty bez zaglądania w notatki. Życzę Wam równie leniwego i magicznego dnia jutro!

 Wegańskie ciastka:  Czekoladowe z płatkami owsianymi

Przepis z książki „Vegan cookies invade your cookie jar”

to pierwszy przepis z tej świętnej książeczki, którą kupiłam kilka dni temu; więcej niebawem!

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 2/3 szklanki mąki
• 2/3 szklanki kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody do pieczenia
• ¾ łyżeczki soli
• 1 ½ szklanki cukru
• 2 łyżki siemnienia lnianego (sproszkowanego)
• 2/3 szklanki mleka roślinnego (ja użyłam migdałowego)
• 2/3 szklanki oleju
• 1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
• ¾ szklanki drobno posiekanych kawałków gorzkiej czekolady
• 1 szklanka rodzynek (opcjonalnie, ja dałam ¾ szklanki)

 

Nastawiamy piekarnik na 180 C.

W średniej wielkości miesce mieszamy płatki owsiane, mąkę, kakao, sodę, proszek do pieszenia i sól. W większej misce energicznie mieszamy cukier, siemię lniane i mleko. Dodajemy olej i ekstrakty z wanilii i z migdałów; mieszamy. Dodajemy suche składniki, na dwa-trzy razy. Dodajemy czekoladę i rodzynki (jeśli używamy).

Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem formujemy ciasteczka – każde z około 2 łyżek masy. Powinno nam wyjść około dwóch tuzinów ciastek, mi wyszło mniej i też było dobrze ;)

Pieczemy 10-12 minut (ja zrobiłam większe ciastka i piekłam około 18 minut). Pozwalamy im ostygnąć; pałaszujemy ze smakiem.