Fava bije hummus.

Groch. 

Zwykły, polski, trochę prozaiczny.

Wielofunkcyjny.  Do swojskich zup, hinduskich ciastek, greckich past.

Czasem zapomniany, ale

doceniany przez  tych, którzy szukają białka pochodzenia roślinnego. 

 

Fava

przepis: Agnieszka Kręglicka dla Wysokich Obcasów, 1 lipca 2000

porcja dla 4-8 osób

• ·         100g żółtego łuskanego grochu

• ·         1 szklanka oliwy

• ·         Sok z jednej cytryny

• ·         Listek laurowy

• ·         Sól, pieprz

• ·         Czerwona cebula, opcjonalnie

 

Groch moczymy na noc, w dużej ilości wody. Rano (albo po min. 12 godzinach) odcedzamy  i gotujemy do całkowitej miękkości  z listkiem laurowym. Odcedzamy, wyciągamy listek. 

Groch ucieramy na pastę w malakserze lub ręcznie drewnianym tłuczkiem. My utarłyśmy na gładką masę, ale w ateńskich knajpkach można też dostać favę z niedokładnie zmiksowanego grochu. Obie  wersje są znakomite. 

W czasie ucierania wlewamy oliwę i sok z cytryny oraz doprawiamy solą i pieprzem. 

Hals mówi, że fava bije hummus na głowę. Ma nosa!

Podajemy z pieczywem, na przykład z razowymi bułeczkami lub pszenno-żytnim chlebem. Pastę możemy posypać drobno poszatkowaną czerwoną cebulą.

Pasta z grochu nadaje się idealnie na leniwe śniadania, kiedy nikomu nic sie nie chce.

 

Proszę państwa, oto pies!