Wegański burger, pyszny!

Czekając na idealnie zgrillowane pieczarki

Wegański burger budzi czasem kontrowersje albo zdziwienie albo jedno i drugie. A jeśli budzi zaciekawienie (bo przecież bezmięsny burgery są coraz bardziej popularne) to niestety często ich wykonanie pozostawia wiele do życzenia: smutne imitacje mięsa pełne konserwantów i z alarmującą ilością soli mieszkają w sekcji mrożonek, a sklepowe bułki coraz częściej zamiast kilku składników zawierają kilkanaście. 

Najlepsze wegańskie burgery, zrobione od zera w malutkiej kuchni są w Green Seed w Houston, ale z myślą o tych wszystkich, których nie mogę tam zabrać stworzyłam równie smaczną propozycję :)

Hamburgerowe bułeczki, wegańskie

Przepis na około 8 dużych bułek albo 12-16 mniejszych.

Składniki:

1 szklanka ciepłego mleka roślinnego (ja użyłam migdałowego)

1 szklanka ciepłej wody

2 łyżki cukru

7 g suszonych drożdży (2 ¼ łyżeczki)
5 szklanek mąki
1 1/2 łyżeczki soli

1 łyżka mleka roślinnego

1 łyżka wody

Sezam, do posypania

Oliwa/olej

W dużej misce mieszamy mleko, wodę, cukier i drożdże. Odstawiamy na kilka minut, aż „ruszą”, tylko zaczną bąbelkować na powierzchni. W osobnej misce mieszamy mąkę i sól i dodajemy, powoli, do drożdżowej mieszkanki. Wyrabiamy ciasto – ręcznie lub mikserem – aż będzie miękkie i elastyczne. Przekładamy do wysmarowanej oliwą lub olejem miski, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Ciasto uderzamy (dobry sposob na pozbycie się frustracji!) i dzielimy na 8 lub 12-15 kawałkow. Formujemy bułeczki, przykrywamy sciereczką i odstawiamy na 20 minut. W kubku mieszamy wodę z mlekiem roślinnym. Smarujemy bułki i posypujemy sezamem. Pieczemy przez 15 minut, aż się zarumienią. 

W tym czasie szykujemy burgerowy „wkład”:

Pieczarki myjemy, suszymy i układamy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Grillujemy przez około 10 minut z każdej strony. Szukamy w lodówce dodatków: pomidorów, sałaty, awokado. Ja dodałam hummus z pieczoną papryką, odrobinę musztardy i skarmelizowaną cebulę.

Upieczony bułki możemy dodatkowo położyć na grillu na kilka minut, aby były bardziej chrupiące. Smarujemy hummusem, nakładamy warstwy pyszności i serwujemy ciepłe!

To wege burger z mojej ulubionej wegańskiej knajpki! Kogo jeszcze muszę przekonywać, że smakuje wyśmienicie?