Banana Everything Cookies

Proste ciasteczka na skomplikowane dni.

We wtorki nie mam zajęć i pracuję dopiero popołudniu. Zawsze się łudzę, że wtorek to będzie mój dzień.

Dzień w którym się wyśpię, ale wstanę wcześnie.

Dzień, w którym zmienię pościel, nastawię pranie, umyję wannę.

Nadrobię wszystkie zaległości, o których zapomniałam przez weekend.

Pójdę na jogę, pomaluję paznokcie, usiądę na kanapie z książką i herbatą z szałwi.

Tak sobie myślę. Potem moje okrutne lenistwo i nieróbstwo daje się we znaki i okazuje się, że 15 minut na Pintrest.com zmieniło się w 5 godzin. 

Wtedy z pomocą przychodzą Banana Everything Cookies. Proste ciasteczka na skomplikowane dni.

Banana Everything Cookies

Przepis z książki Vegan Cookies Isy Ch. Moskowitz 

• 1 bardzo dojrzały banan
• 1/3 szklanki oleju (ja użyłam oleju z orzechów włoskich)
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ¾ szklanki plus 2 łyżki mąki
• ½ łyżeczki sody do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 2 szklanki płatków owsianych
• ½ szkalnki posiekanych orzechów włoskich
• ½ szklanki kawałków czekolady (ja użyłam ¼ szklanki vegan chocolate chips i ¼ raw cocoa nibs)

 

Piekarnik nagrzewamy do 175 C.

W misce rozgniatamy banana, dodajemy olej, cukier, wanilię i mieszamy. Dodajemy mąkę, sodę, sól i cynamon mieszamy. Dodajemy płatki owsiane, orzechy i czekoladę. Mieszamy rękoma, dodając łyżkę mąki jeśli ciasto jest zbyt wilgotne. 

Ciasto dzielimy na 24 kuleczki i pieczemy przez 10-12 minut, aż ciasteczka się przyrumienią. 
Ja zrobiłam 12 większych ciasteczek i piekłam kilka minut dłużej. 

Jemy bez wyrzutów sumienia :-)