Sałatka na ciepło z kaszy jaglanej, brukselki, żurawiny i orzechów

Ostatnie półtora roku w Houston to był czas zmian. Smutnych, trudnych, ale z perspektywy dobrych i koniecznych. Teraz po 18 miesiącach zostawiam mój pokoik z gwiaździstymi lampkami w oknie i niebieską kuchnię, którą dzieliłam z najwspanialszymi współlokatorkami pod słońcem i psem Pepsterem, który zaplątał się w nasze życie w marcu. Wracam do kuchni z oknem nad zlewem i spiżarką, do staro-nowych katów. Bardzo się z tego powrotu cieszę, ale oznacza on też, że powrót do domu jest znów trochę oddalony w czasie.

Dobrze mi tu gdzie jestem i tu jest teraz mój dom, ale są rzeczy za którymi bardzo tęsknię. Poniedziałkowe seanse w Kinie Luna, spacer Marszałkowska, rowerowe eskapady po lesie. Najbardziej, co dość banalne i oczywiste, tęsknię za ludźmi. Chciałabym zabrać Mamę na sobotnie zakupy i wspólne wybieranie gadżetów do kuchni. Wybrać się z Tatą do kina i na partyjkę backgamona. Zaprosić ich oboje na lancz. Zaserwowałabym im sałatkę na ciepło z kaszy jaglanej, brukselki, żurawiny i orzechów, a potem usiadłabym i słuchalabym jak bardzo im smakuje ;)

Sałatka na ciepło z kaszy jaglanej, brukselki, żurawiny i orzechów

z magazynu Vegetarian Times

550g brukselek, przekrojonych na pół
5 łyżek oleju z pestek winogron (ja zmniejszyłam ilośc do 4)
¾ szklanki kaszy jaglanej
2/3 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
2/3 szklanki suszonej żurawiny, posiekanej
3 łyżki pietruszki, posiekanej
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżeczka soku z cytryny
½ łyżeczki skórki cytrynowej
Sól, do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 245C. Umyte i przekrojone brukselki mieszamy w 2 łyżkach oleju i doprawiamy solą. Pieczemy aż będą ładnie brązowe, przez 20-24 minuty w żarodpornym naczyniu – na tyle dużym, aby nasze brukselki były ułożone tylko w jednej warstwie. W czasie pieczenia mieszamy raz; po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia na około 5 minut.

Podczas gdy brukselki rumienią się w piekarniku my nastawiamy kaszę jaglaną. Dość duży garnek podgrzewamy na średnim ogniu i wsypujemy kaszę. Prażymy przez 6-8 minut, następnie dodajemy 2 szklanki wody. Doprowadzamy do wrzenia, zmiejszamy gaz, przykrywamy garnek i gotujemy 20 minut lub do momentu, kiedy kasza wchłonie całą wodę. Po ugotowaniu przekładamy do dużej miski i odstawiamy do ostygnięcia. Po kilku minutach dodajemy brukselki, żurawine, orzechy i pietruszkę.