Sałatka z kuskusem, szpinakiem i gruszkami.

Czerwony dressing – na Walentynki.

Mnóstwo witaminy A i C – na mrozy.

Soczysta gruszka – na poprawę humoru.

Kuskus – na brak czasu.

Sałatka, która powstaje błyskawicznie, zwłaszcza jeśli mamy już upieczoną paprykę.

Mimo prostoty jest przepyszna. Zaproście ukochaną osobę na lekki lunch. Albo zróbcie przekąskę tylko dla siebie. Z kieliszkiem wina, szklanką soku, kubkiem herbaty. Z dala od komputera, raportów do przeczytania, tekstów do oddania, poczty do sprawdzenia. Bez telewizora, komórki, bez książki nawet. 

Po prostu celebrujcie posiłek - w samotności albo we dwoje. 

Ta sałatka jest do tego idealna.

Sałatka z kuskusem, szpinakiem i gruszkami

przepis z książki "Appetite for Reduction" Isy Chandry Moskowitz

1/3 szklanki migdałów

2 szklanki ugotowanego kuskusu, ostudzonego (można wymienić na komosę ryżową)

4 szklanki młodego szpinaku, świeżego

1-2 gruszki, dojrzała, pokrojona w plasterki

 

Na średnim  ogniu prażymy migdały, mieszając często, przez około 5 minut – aż zaczną pięknie pachieć. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki. Polewamy dressingiem Romansesco. Na wierzch posypujemy migdały.

Dressing Romanesco:

3 łyżki uprażonych migdałów

2 łyżki posiekanego szczypioru

¼ szklanki pieczonej papryki (ze słoika) lub 1 pieczona papryka

½ szklanki wody

3 łyżki octu balsamico

1 łyżeczka musztardy

½ łyżeczki syropu z agawy (lub miodu)

¾ łyżeczki soli

Odrobina świeżo zmielonego pieprzu

Migdały i szczypior szatkujemy (ja użyłam w tym celu Vitamixa). Dodajemy pozostałe składniki i w blenderze albo procesorze miksujemy na gładki sos. Doprawiamy so smaku. Celebrujemy :)