Sałata z awokado i jabłkiem | Avocado Apple & Arugula Salad

Do sałat podchodzę z nieufnością. Często toną w tłustym dressingu z butelki i trafiają później do wiadomości z szokującym nagłówkiem, że 'zdrowa sałatka' ma więcej kalorii niż duża porcja frytek. Talerz zdrowych warzyw czy owoców jest polany chemią i cukrem. 

A można inaczej! Lubię sosy z wielu składników, ale czasem piękno jest w prostocie. Oliwa z oliwek, miód, musztarda tworzą smakowitą kombinację przy minimanlym wysiłku. Do tego chrupiące jabłko i kremowe awokado. 

Lunch albo lekka kolacja gotowe w kilka minut. Smacznego!

Sałata z awokado i jabłkiem

przepis od Tracy

• 1 jabłko, pokrojone w kostkę
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• 6 szklanek rukoli lub mieszkanki sałat
• 3 łyżki ziaren słonecznika 
• 1 łyżka muszardy
•  Sok z 1 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy
• Sól i pieprz do smaku

W małej miseczce mieszamy miód (lub syrop z agawy), sok z cytryny i oliwę z oliwek. Jabłko kroimy w kostkę i wyciskamy resztkę soku z cytryny żeby zachować kolor. W większej misce mieszamy sałatę, jabłko, awokado i ziarna słonecznika. Polewamy sosem, doprawiamy solą i pieprzem. Idealna sałata na lunch albo lekką kolację.

Effortless, fresh, delicious.

Avocado Apple & Arugula Salad

recipe from Tracy

• 1 apple, chopped
• 1 avocado, chopped
• 6 cups of arugula– I used a mix of baby red chard, baby tat soi, baby spinach, baby green swiss chard, baby arugula
• 3 tablespoons sunflower seeds (optional)
• 1 tablespoon mustard
• juice of 1 lemon
• 2 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon honey or agave nectar
• salt & pepper

In a small bowl, whisk together honey mustard, lemon juice, olive oil. Chop apples and squeeze a small amount of lemon juice on top and toss to prevent discoloration. In a large bowl, add the arugula, avocado, apples, and sunflower seeds and pour dressing on top. Season with salt & pepper. Enjoy!